C'est en écoutant (encore!) l'émission Kampaï, que j'ai été inspirée pour cette recette, ma foi, presque authentique mais à défaut d'escalopes de veau, j'ai utilisé des tranches de tofu. SUCCULENT!
Ingrédients
- 1 bloc de tofu coupé sur la longueur en tranches de 1 cm (ça fait environ 6 tranches) , mariné depuis au moins 6 h au frigo (Marinade: sauce soya, moutarde de dijon, eau, ail, sirop d'érable)
- 1 aubergine dont les tranches seront grillées sur poëlon strié
- chapelure
- 2 oeufs battus
- farine
- sauce tomate
- tranches de parmesan
- mozzarrella rapé
Préparation
1. Faire mariner les tranches de tofu pendant au moins 6h au frigo.
2. Trancher l'aubergine et griller les tranches sur un poëlon strié à feu vif environ 2 min de chaque côté. Réserver.
3. Tremper les tranches de tofu dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. S'assurer qu'elles sont bien enrobées.
4. Faire griller les tranches de tofu panées dans le poëlon strié à feu vif environ 3 min de chaque côté.
5. Sur une plaque à cuisson, monter en étage: tofu, aubergines, sauce tomate, tranches de parmesan et mozzarrella.
6. Cuire au four 10 min à 350°F. Terminer à broil 1-2 min si le fromage n'est pas assez grillé.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade jardinière.
Bon appétit!
